Първото, което направих - купих машина за паста. Никак не е скъпо да се намери такава, за домашна употреба. Спестява доста усилия при разточване на пастата, а и време.
Тестото за паста направих лесно.
2 яйца, 200 гр брашно, малко сол. Това са нужните продукти. Брашното е добре да бъде от твърда пшеница, най-добре Семолина /грис от твърда пшеница/. От тези продукти се замесва тесто. Твърдо е и е малко трудно за обработка при месенето. Но не се отказайте. Резултатът си заслужава всички усилия. Месих го около 10 мин. и го оставих да си "почива" около 30 мин.
През това време направих плънката. Нея може да си я притотвите както ви харесва. Аз направих сос Болонезе с телешка кайма, добавих гъби и доматен сос.
Тестото прекарах през машинката през приспособлението за точене. Започва се от най-ниската степен за дебело тесто, като увеличаване степените докато получите исканата дебелина на листовете тесто. След което с приставката за рязане на паста се нарязва на ленти. Пак вие си избилате широчината на пастата.
Варим готовата паста в солена вода. Изчакайте водата да заври. Вари
се около 2-3 минути, не повече. Никога не измивайте сварената паста, тъй като ще й отмиете вкуса. Оставете малко вода от сваряването на пастата, която да добавите към соса. Добавете сварената паста към соса и я разбъркайте добра, за да поеме от ароматите.
Когато сервирате в чиниите поръсете с пармиджано или със сирене по ваш избор. Ами това е! Добър апетит.
