Торта с дулче де лече

Един фин десерт, съчетание на прекрасната сладост на млечния карамел и основа от ореховка.
Необходими продукти:
За блата:
3 яйца
150 гр. захар
20 гр. галета
180 гр. смлени орехови ядки
 ванилия
За крема:
1 кутия Дулче де лече

200 мл. сладкарска неподсладена сметана
ванилия
За ганаша:
120 гр. натурален шоколад
100 мл течна неподсладена сметана
20 гр. масло

Започваме с приготвяне на блата. Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци, като ги разбиваме поотделно със захарта. После започваме да прибавяме на малки порции към жълтъците белтъците, орехите и галетата, като ги разбъркваме внимателно с шпатула.

В тортена форма, покрита с хартия за печене, наливаме сместа и печем в загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Докато печем блата, разбиваме сметаната. После внимателно я добавяме към карамеленото мляко.

Като изпечем блата, оставяме настрана да изстине. След което върху него изсипваме сметановата смес и оставяме в хладилник на няколко часа да стегне.

 
За шоколадовата заливка приготвяме ганаш, като загряваме сметаната и маслото. След като заври сметаната, сваляме от котлона и добавяме натуралния шоколад, разбъркваме с шпатула, докато се получи гладка и лъскава шоколадова заливка.
Внимателно разнасяме върху сладкиша и оставяме на студено, за да стегне.

Да ви е сладко!

Сладкиш с маскарпоне и шоколад

Това е вариант на бисквитена торта с маскарпоне, но резултатът е толкова вкусен и фин, че си струва да се пробва.
Продуктите, които са ви нужни са:
2 пакета бисквити - в моя случай Диджестив с шоколад
500 мл сирене Маскарпоне
300 мл течна млечна сметана
200 гр течен шоколад Нутела
100 гр пудра захар

За заливката: 50 гр натурален шоколад, 20 мл прясно мляко
Бисквитите за основата натроших с малко кокосово масло, но вие можете и да не го правите, просто нареждате бисквитите във формата, като предварително сте ги натопили в прясно мляко. 

С миксер разбиваме сметаната с пудрата захар, докато се получи пухкав крем. В друг съд разбъркваме добре сиренето маскарпоне, след което прибавяме разбитата сметана, като бъркаме с шпатула. Накрая се добавя и течния шоколад. Продължаваме да разбъркваме с шпатула. 

Покриваме дъното на формата ни за сладкиша с натрошените бисквити. Върху тях разстиламе внимателно половината крем. Нареждаме натопените в мляко бисквити и ги покриваме с останалия крем. Заглаждаме с шпатула.

В малък съд разтопяваме натуралния шоколад с млякото, като бъркаме непрекъснато, докато получим гладка шоколадова заливка. Оставяме настрана да поизстине и заливаме сладкиша. По желание може да поръсите с кокосови стърготини или натрошени ядки.


Оставяме в хладилник поне за 1 нощ да стегне и се смесят ароматите.
Получава се перфектен десерт. Бон апети!

ТАРТ С ШОКОЛАДОВ МУС

Продукти:

За основата:
3 пакета бисвити ОРЕО или подобни
2-3 ч.л. какао
110 гр безсолно масло

За муса:
200 гр черен шоколад
200 гр млечен шоколад
60 гр светлокафява захар
75 гр безсолно масло
2 жълтъка
300 мл високомаслена сметана, млечна, не заместител

За ганаша:
200 гр тъмен шоколад
65 гр безсолно масло
60 мл глюкоза

Приготовление:
В блендер смиламе бисквитите, добавяме какаото, маслото и размесваме добре до получаване на пясък.
След което внимателно, във форма с ринг, която аз покрих с опаковъчно фолио, разстиламе основата от бисквити, като покриваме и стените, поне на 2/3. Внимаваме много да не се струпва много от бисквитената смес в краищата на основата.

Поставяме във фризера, за да стегне, докато приготвяме муса.
Мусът го правим като първо разтопяваме двата вида шоколад с маслото и захарта, на бавен котлон, като го правим на водна баня. Внимаваме съдът с шоколадовата смес да не се допира до врящата вода.
Към края внимателно разбъркваме сместа, но не прекаляваме, за да не изгубим приятния блясък на щоколада.
Докато се разтопява шоколада, разбиваме сметаната с миксер на гъста пяна. Сметаната трябва да е студена, за да се получи пухкава и твърда пяна.
След като шоколадът е разтопен, оставяме на страна, за да поизстине. Добавяме жълтъците, след което внимателно добавяме шоколадовата смес към сметаната. И тук е много важно да разбъркваме вече на ръка, с шпатула, за да не се пресекат съставките. След като двете части на муса вече са добре смесени ги наливаме върху вече стегнатата основа. Заглаждаме и слагаме в хладилник /не фризер/ да стегне малко.
След което започваме да приготвяме ганаша. Разтопяваме шоколада с маслото и към сместа добавяме глюкозата. Аз закупих бурканче глюкоза от Билла, но сигурно я има и в други супермаркети.
След като се хомогинезира сместта, оставяме я малко да поизстине и я наливаме внимателно върху муса на тарта. След което я поставяме в хладилвик за 2-3 часа, може и повече.
Получава се невероятно вкусен и изискан десерт. Винаги поднасяйте студен, тъй като това е идеалния вид, в който да усетите уникално вкусния тарт.

Рецептата е адаптирана е от тук:

http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/chocolate-mousse-and-passion-fruit-tart/

ШОКОЛАДОВ ПАЙ

Продукти:
300 г маслени бисквити за основа
140 г разтопено масло
50 г кокосови стърготини
200 г млечен шоколад
200 г тъмен шоколад
250 мл прясно мляко
300 мл пълномаслена млечна сметана
6 жълтъка
3 с.л. царевично брашно
100 г кафява захар
50 г лешници

за карамелен сос
300 г захар
100 г масло
200 мл пълномаслена сметана

1. Смелете бисквитите в чопър или блендер, заедно с кокосовите стърготини маслото. Това е основата на пая. Сместа се притиска по стените на формата за пая. 
2. На водна баня се стопяват шоколадите, добавя се млякото и сметаната, като се бърка през цялото време. 
3. В друга купа се разбиват жълтъците, захарта и брашното.
4. Към шоколадовата смес се добавя сместа на жълтъците и се бърка докато се сгъсти. Щом се постигне текстура на гъст яйчен крем, присипете сместа във формата, като я подравните с шпатула. Поръсете с едро натрошените, леко запечени лешници. Поставете сладкиша в хладилник поне 2 часа и повече.
За карамеления сос - Първо разтворете захарта в 2 с.л. вода в тенджера на слаб огън. Изчакайте да заври и да се карамелизира за около 2 мин. Добавете маслото и сметаната, като непрекъснато бъркате. Оставете соса да изстине.  
Паят се сервира добре охладен и нарязан на триъгълни парчета. Карамеленият сос се затопля и се поднася с пая.