Продукти:
375 мл прясно мляко
125 гр масло
щипка и половина сол
240 гр брашно
4 яйца
200 гр кашкавал
Приготовление:
Слагаме тенджерка на котлона, в която сме сложили прясното мляко, маслото и солта. Когато сместа заври изсипваме брашното наведнъж и бъркаме енергично, докато сместта не започне да се отделя от съда. Сваляме от котлона и изчакваме да изстине.
Когато е вече изстинало, слагаме яйцата едно по едно, като след всяко яйце бъркаме енергично докато го поеме сместа.
Накрая прибавяме и ситно настъргания кашкавал, щприцоваме розички върху хартия за печене или правим топчета с лъжица.
По желание намазваме с жълтък и поръсваме с маково семе, сусам или ким.
Печем на 180 градуса до порозовяване или на 160 градуса с вентилатор.
Продукти:
300 г маслени бисквити за основа
140 г разтопено масло
50 г кокосови стърготини
200 г млечен шоколад
200 г тъмен шоколад
250 мл прясно мляко
300 мл пълномаслена млечна сметана
6 жълтъка
3 с.л. царевично брашно
100 г кафява захар
50 г лешници
за карамелен сос
300 г захар
100 г масло
200 мл пълномаслена сметана
1. Смелете бисквитите в чопър или блендер, заедно с кокосовите стърготини маслото. Това е основата на пая. Сместа се притиска по стените на формата за пая.
2. На водна баня се стопяват шоколадите, добавя се млякото и сметаната, като се бърка през цялото време.
3. В друга купа се разбиват жълтъците, захарта и брашното.
4. Към шоколадовата смес се добавя сместа на жълтъците и се бърка докато се сгъсти. Щом се постигне текстура на гъст яйчен крем, присипете сместа във формата, като я подравните с шпатула. Поръсете с едро натрошените, леко запечени лешници. Поставете сладкиша в хладилник поне 2 часа и повече.
За карамеления сос - Първо разтворете захарта в 2 с.л. вода в тенджера на слаб огън. Изчакайте да заври и да се карамелизира за около 2 мин. Добавете маслото и сметаната, като непрекъснато бъркате. Оставете соса да изстине.
Паят се сервира добре охладен и нарязан на триъгълни парчета. Карамеленият сос се затопля и се поднася с пая.
