Безглутенови мъфини с тиквички

Тази рецепта е съчетание от много други варианти, но си заслужава да се пробва.
Продуктите са: 2 средноголеми тиквички, яйца /аз използвах 3 белтъка и 1 цяло яйце/, 4 супени лъжици царевично брашно, 4 супени лъжици оризово брашно, 200 гр. извара, 60 мл. зехтин, 1 ч.лъж. бакпулвер, магданоз, копър, джоджен, чер пипер, сол.

Настъргвам на едро ренде тиквичките, не ги оцеждам от водата, тъй като тя съдържа много полезни вещества, а и летните тиквички не са "водни". Към настърганите тиквички добавям изварата, леко разбитите яйца, брашната, зехтина и подправките. Може да използвате каквито предпочитате зелени подправки.

Разсипваме сместа във формичките и печем около 30 мин. в затоплена до 200 градуса фурна. Аз ги пекох на вентилатор.

Стават много вкусни и диетични, гарнирани с домати и айрян.

Домашно мюсли /гранола/

В ерата на био и супер храните, в магазините е пълно с различни варианти на мюсли и гранола. Нооо ... винаги е най-добре да си го приготвим в къщи, за да сме сигурни, че съдържанието му е точно това, което ние търсим. А и става толкова лесно и вкусно.
Най-общо ни трябват:
250 гр. овесени ядки /в случая аз използвах пълнозърнести ядки от 5 зърнени култури - овес, ечемик, ориз, ръж, пшеница/, натрошено ленено семе, ядки от киноа, микс от сурови ядки - бадеми, орехи, кашу, сурови белени тиквено и слънчогледово семе, кокосови стърготини, екстравърджин кокосово масло, кленов сироп, мед.

Всички продукти и количества са по ваше желание. 
Смесваме продуктите в тавичка и поставяме в затоплена на 170 градуса фурна за около 20-30 мин. Като поне през 10 мин. разбъркваме добре. Когато се получи приятно златист цвят и в кухнята се носи божествен аромат, изваждаме от фурната и оставяме да изстине. 

Напълно студено мюслито се съхранява в стъклени, добре затворени съдове. 

Една прекрасна закуска, съчетана с домашно кисело мляко, канела, джинджифил и куркума на прах. 
Рецептата за домашно кисело мляко можете да намерите тук

Домашно кисело мляко

Много хора обичат това толкова обикновено, но и толкова вкусно и полезно кисело мляко. Най-добре е да си го приготвим сами. Така ще знаем какво точно има в него. А е толкова лесно и приятно да си го приготвим.

Трябва ни само по възможност хубаво прясно мляко. 
Затопляме го до момента на кипене и го

остраняваме от огъня, за да се достигне нужната температура за заквасване. Ако имате термометър за храна, температурата е 36-37 градуса. Колкото е температурата на човешкото тяло. Ако нямате термометър можете да премерите температурата с кутрето. Трябва да усещате млякото нито топло, нито студено. 

На всеки литър прясно мляко ви трябва по 1 суп. лъжица закваска. Аз използвах пълномаслено кисело мляко - 4,5% масленост. 

Разбърках закваската с малко от прясното мляко, което вече е достигнало до нужната за заквасване температура. След това я добавям към прясното мляко и добри разбърквам. Наливам в стъклени съдове. Може да го заквасвате и в тенжерката, в която го варите или друг съд. Важното е да се завие добре с одеяло и да се остави за около 7-8 часа на топло. Получава се фантастично вкусно и полезно кисело мляко. Когато е готово се оставя в хладилник или на студено, за да стегне и да се предотврати процеса на вкисване.

Да ви е сладко!

ПУХКАВА БАНИЦА

Идеална закуска за неделния ден, когато е позволено малко да се поглезим, дори да прегрещим с храната...

Необходими продукти:

пакет кори за банаци, които предпочитате

5-6 яйца - колкото повече, по-хубава баница ще стане

сирене - поне 300 гр, но може и повече

кофичка кисело мляко - по ваш избор

1/2 ч.лъж сода, изгасена в млякото

мазнина - растителна или разтопено масло

газирана вода

Избирате подходяща тавичка - кръгла или друга форма, няма значение

намазвате я с мазнина и поставяте първата кора, която също са маже с мазнина и върху нея се поставя втората. Стараете се корите да не са изпънати, а леко ги правите на чупки, за да се запази въздух в тях и да стане въздушна вашата баница. Въпху втората кора разстилате част от сместта, която се получили като към добре разбитите с бъркалка яйца, сте добавили млякото с разтворената сода, газираната вода и мазнината. Накрая поставяте и натрошеното сирене.

И така редите листи и смес, като завършвате с лист. Баницата я нарязвате на квадрати и нареждате парченца масло и заливате с останалата смес.

Пече на 200 градуса до златиста коричка. Изчаквате да поизстине и сервирате. Да ви е вкусно!

КАШКАВАЛКИ С ПАРЕНО ТЕСТО

Продукти:
375 мл прясно мляко
125 гр масло
щипка и половина сол
240 гр брашно
4 яйца
200 гр кашкавал

Приготовление:

Слагаме тенджерка на котлона, в която сме сложили прясното мляко, маслото и солта. Когато сместа заври изсипваме брашното наведнъж  и бъркаме енергично, докато сместта не започне да се отделя от съда. Сваляме от котлона и изчакваме да изстине.

Когато е вече изстинало, слагаме яйцата едно по едно, като след всяко яйце бъркаме енергично докато го поеме сместа.










Накрая прибавяме и ситно настъргания кашкавал, щприцоваме розички върху хартия за печене или правим топчета с лъжица.

По желание намазваме с жълтък и поръсваме с маково семе, сусам или ким.

Печем на 180 градуса до порозовяване или на 160 градуса с вентилатор.