Безглутенови мъфини с тиквички

Тази рецепта е съчетание от много други варианти, но си заслужава да се пробва.
Продуктите са: 2 средноголеми тиквички, яйца /аз използвах 3 белтъка и 1 цяло яйце/, 4 супени лъжици царевично брашно, 4 супени лъжици оризово брашно, 200 гр. извара, 60 мл. зехтин, 1 ч.лъж. бакпулвер, магданоз, копър, джоджен, чер пипер, сол.

Настъргвам на едро ренде тиквичките, не ги оцеждам от водата, тъй като тя съдържа много полезни вещества, а и летните тиквички не са "водни". Към настърганите тиквички добавям изварата, леко разбитите яйца, брашната, зехтина и подправките. Може да използвате каквито предпочитате зелени подправки.

Разсипваме сместа във формичките и печем около 30 мин. в затоплена до 200 градуса фурна. Аз ги пекох на вентилатор.

Стават много вкусни и диетични, гарнирани с домати и айрян.

Лешникови мъфини с шоколад

Продукти:

160 г брашно
70 г ситно смлени печени лешници
3 с л какао на прах
2 ч л бакпулвер
2 ч л ванилова есенция
100 г краве масло
150 г захар
2 яйца
150 мл течна неподсладена сметана 

Приготвяне:

• Пресятото брашното се смесва заедно със ситно смлените лешници, какаото, бакпулвера.
• Отделно маслото се разбива със захарта и едно по едно се добавят яйцата.
• Брашното се смесва заедно с разбитото масло и се прибавя сметаната.

• Ароматизира се с ваниловата есенция.
• Тестото се разпределя в намаслени форми за мъфини до 2/3.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 18-20 минути.
• Мъфини може да украсите с разбита сметана и шоколадови стърготини или смлени лешници. Аз ги украсих с филирани бадеми.

Мини омлетчета

Това е едно чудесно предложение за предястие или за лека вечеря.

Необходими продукти: 5-6 яйца, сметана, шунка, извара, печена чушка, моцарела. 
Количествата на повечето продукти няма да конкретизирам, защото е въпрос на вкус и въображение.
Намазваме с мазнина /масло/ силиконовите форми за мъфини. Редим в тях парченца шунка, чушка, лъжица извара или каквото друго решите. Заливаме с разбитите яйца със сметана. 

За украса използваме листенца магданоз.
Печем в загрята фурна за около 15-20 мин. 

Да ви е сладко!

ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ

Продукти за 12 броя:
200 гр. черен шоколад
150 гр. масло
3 яйца
1 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. брашно
есенция
Приготовление:
На водна баня се разтопява шоколада с маслото.
През това време се разбъркват яйцата със захарта, след което прибавяме и пресятото брашно. Добавя се есенцията. Обикновено слагам ром, но може и друга. Не е задължителна.
Сваляме от котлона разтопеното масло с шоколада, като внимателно разбъркваме и охлаждаме леко. След което внимателно се смесва с яйчената смес. Разбъркваме до хомогенност. След което във форма за мъфини, гнездата са покрити с книжни чашки, изсипваме до около или над половината сместта. Можем да аранжираме с ядки - орехи, филирани бадеми или друго по желание.

Печем 20 минути в предварително затоплена фурна на 180 градуса.