Крем брюле

Един класически френски десерт, с много изискан вкус. Става сравнително бързо и лесно. Е, има си тънкости, но като имаме желание да го направим, резултатът е превъзходен!
Продукти:
8 жълтъка
500 мл течна сметана, масленост 35% и повече
300 мл пълномаслено прясно мляко
110 гр захар, бяла, ситен кристал
ванилия за вкус

За карамелената коричка - по 1 лъжица кафява захар за всяка купичка.

Разбиваме жълтъците със захарта на бял, пухкав крем. Затопляме до завиране млякото със сметаната. Добавяме ги на малки порции към жълтъчния крем. Прибавяме и ванилията.

До тук е лесно. Тънкия момент е изпичането на кремчетата. Наливаме сместа в огнеупорни купички. Поставяме ги в дълбока тава, като в тавата наливаме топла вода, която да покрие 2/3 от купичките. Печем в затоплена на 130 С предварително затоплена фурна. Печем поне час, като следим водата да не завира. Ако се случи да заври, прибавяме кубчета лед, за да спадне температурата. Това предпазва образуване на шупли в крема.

Когато по ръбчето на купичките кремът се вижда, че се е запекал, а в средата изглежда по-рядък, това е знак, че е готов. Охлаждаме поне за 4-5 часа в хладилник. Когато сервираме поръсваме с кафява захар и карамелизираме с готварска горелка или на фурна с функция инфра ред или грил, но на най-високата възможна позиция.

Лесно тесто за домашна пица

Видях този вариант за тесто за пица по 24 kitchen и го изпробвах веднага. Получи си лесно и хрупкаво тънко тесто. Точно такова харесвам и аз.
Продуктите за 1 пица са:
200 гр. брашно /използвах брашно за пица/
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол



От тези продукти замесваме твърдо тесто. Увиваме го в стреч фолио и оставяме за 20 мин. да си почине.

След което разточваме тънка кръгла кора за пица. Гарнираме по наше желание. Аз съм използвала за тази пица - сос за пица на Барила, шунка, пресни гъби, червена чушка, моцарела за поръсване.

Получи се тънка и хрупкава пица. Много се хареса!

Лешникови мъфини с шоколад

Продукти:

160 г брашно
70 г ситно смлени печени лешници
3 с л какао на прах
2 ч л бакпулвер
2 ч л ванилова есенция
100 г краве масло
150 г захар
2 яйца
150 мл течна неподсладена сметана 

Приготвяне:

• Пресятото брашното се смесва заедно със ситно смлените лешници, какаото, бакпулвера.
• Отделно маслото се разбива със захарта и едно по едно се добавят яйцата.
• Брашното се смесва заедно с разбитото масло и се прибавя сметаната.

• Ароматизира се с ваниловата есенция.
• Тестото се разпределя в намаслени форми за мъфини до 2/3.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 18-20 минути.
• Мъфини може да украсите с разбита сметана и шоколадови стърготини или смлени лешници. Аз ги украсих с филирани бадеми.

СОЛЕНИ КЕКСЧЕТА

Много приятни и вкусни! Както за закуска, така и за следобедно похапване. Вървят идеално с айран. 

Продукти:
4 яйца,
чаша кисело мляко
2 чаши брашно
1/2 чаша зехтин /олио/
1/2 пак. бакпулвер
2 ч.л. сол
семена за поръсване

За измерване на продуктите използвайте една и също чаша за мярка. Аз използвах чаша за чай.
Разбийте яйцата, прибавете киселото мляко и зехтина. В отделен съд пресейте брашното със бакпулвера и солта. И добавете яйчената смес, като бъркате непрекъснато с тел, за да се получи гладко тесто. Разпределете го във формички за мъфини, или в тавичка, ако нямате такива. 

Поръсете с микс от семена за печене. Продават ги по магазините - смес от сусам, ленено и маково семе, белен слънчоглед и тиквено семе. Но може да ги поръсите само със сусам или каквото имате под ръка. 


А ако нямате семена - и без тях се получават прекрасни кексчета. 

Ако не ползвате силиконови форми - добре е да намазните и набрашните другите форми или тавичка, за да не залепнат. Печем в затоплена фурна на 180 градуса за около 20-25 мин. 
Бон апети!

Салата "Оливие"

Или това е познатата у нас руска салата. Това е моят прочит на рецептата.
Необходими са ни картофи, моркови, мариновани краставички, консервиран грах, майонеза. 

Сваряваме картофите и морковите в солена вода. Аз ги нарязвам сурови и ги оцеждам добре от водата, като се сварят.

 Като поизстинат добре добавям граха и нарязаните на кубчета краставички. След като се омесят добре, се прибавя майонезата. Става много приятна и вкусна зимна салата.

Торта с дулче де лече

Един фин десерт, съчетание на прекрасната сладост на млечния карамел и основа от ореховка.
Необходими продукти:
За блата:
3 яйца
150 гр. захар
20 гр. галета
180 гр. смлени орехови ядки
 ванилия
За крема:
1 кутия Дулче де лече

200 мл. сладкарска неподсладена сметана
ванилия
За ганаша:
120 гр. натурален шоколад
100 мл течна неподсладена сметана
20 гр. масло

Започваме с приготвяне на блата. Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци, като ги разбиваме поотделно със захарта. После започваме да прибавяме на малки порции към жълтъците белтъците, орехите и галетата, като ги разбъркваме внимателно с шпатула.

В тортена форма, покрита с хартия за печене, наливаме сместа и печем в загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Докато печем блата, разбиваме сметаната. После внимателно я добавяме към карамеленото мляко.

Като изпечем блата, оставяме настрана да изстине. След което върху него изсипваме сметановата смес и оставяме в хладилник на няколко часа да стегне.

 
За шоколадовата заливка приготвяме ганаш, като загряваме сметаната и маслото. След като заври сметаната, сваляме от котлона и добавяме натуралния шоколад, разбъркваме с шпатула, докато се получи гладка и лъскава шоколадова заливка.
Внимателно разнасяме върху сладкиша и оставяме на студено, за да стегне.

Да ви е сладко!

Домашно мюсли /гранола/

В ерата на био и супер храните, в магазините е пълно с различни варианти на мюсли и гранола. Нооо ... винаги е най-добре да си го приготвим в къщи, за да сме сигурни, че съдържанието му е точно това, което ние търсим. А и става толкова лесно и вкусно.
Най-общо ни трябват:
250 гр. овесени ядки /в случая аз използвах пълнозърнести ядки от 5 зърнени култури - овес, ечемик, ориз, ръж, пшеница/, натрошено ленено семе, ядки от киноа, микс от сурови ядки - бадеми, орехи, кашу, сурови белени тиквено и слънчогледово семе, кокосови стърготини, екстравърджин кокосово масло, кленов сироп, мед.

Всички продукти и количества са по ваше желание. 
Смесваме продуктите в тавичка и поставяме в затоплена на 170 градуса фурна за около 20-30 мин. Като поне през 10 мин. разбъркваме добре. Когато се получи приятно златист цвят и в кухнята се носи божествен аромат, изваждаме от фурната и оставяме да изстине. 

Напълно студено мюслито се съхранява в стъклени, добре затворени съдове. 

Една прекрасна закуска, съчетана с домашно кисело мляко, канела, джинджифил и куркума на прах. 
Рецептата за домашно кисело мляко можете да намерите тук

Домашно кисело мляко

Много хора обичат това толкова обикновено, но и толкова вкусно и полезно кисело мляко. Най-добре е да си го приготвим сами. Така ще знаем какво точно има в него. А е толкова лесно и приятно да си го приготвим.

Трябва ни само по възможност хубаво прясно мляко. 
Затопляме го до момента на кипене и го

остраняваме от огъня, за да се достигне нужната температура за заквасване. Ако имате термометър за храна, температурата е 36-37 градуса. Колкото е температурата на човешкото тяло. Ако нямате термометър можете да премерите температурата с кутрето. Трябва да усещате млякото нито топло, нито студено. 

На всеки литър прясно мляко ви трябва по 1 суп. лъжица закваска. Аз използвах пълномаслено кисело мляко - 4,5% масленост. 

Разбърках закваската с малко от прясното мляко, което вече е достигнало до нужната за заквасване температура. След това я добавям към прясното мляко и добри разбърквам. Наливам в стъклени съдове. Може да го заквасвате и в тенжерката, в която го варите или друг съд. Важното е да се завие добре с одеяло и да се остави за около 7-8 часа на топло. Получава се фантастично вкусно и полезно кисело мляко. Когато е готово се оставя в хладилник или на студено, за да стегне и да се предотврати процеса на вкисване.

Да ви е сладко!

Хумус с авокадо

Нещо като хумус, ама за мен е далеч по-вкусно и полезно.
Нужни са ви 2 бр. авокадо, консерва нахут /около 400 гр./ 2 бр. лимони, скилидка чесън, 10-20 мл качествен зехтин, сол, червен пипер, пушен червен пипер, бял балсамов оцет.

 Много лесно и бързо се приготвя.
В блендер смелете на фино пюре нахута. Може да използвате готов от консерва или вие да си сварите суров. Но вторият вариант изисква повече време. След като се е получило фино пюре добавяме парчетата авокадо, почистени от кората. Авокадото трябва да е добре узряло и меко. След като се хомогенизира добре сместа, добавяте скилидката чесън, зехтина, сока на 2 лимона, сол и червен пипер. 

Тъй като за мен сместа имаше нужда от още малко киселина, добавих и 1 с. лъжица бял балсамов оцет.
При сервиране може да поръсите хумуса с пушен червен пипер за по-добър вкус.

Сладкиш с маскарпоне и шоколад

Това е вариант на бисквитена торта с маскарпоне, но резултатът е толкова вкусен и фин, че си струва да се пробва.
Продуктите, които са ви нужни са:
2 пакета бисквити - в моя случай Диджестив с шоколад
500 мл сирене Маскарпоне
300 мл течна млечна сметана
200 гр течен шоколад Нутела
100 гр пудра захар

За заливката: 50 гр натурален шоколад, 20 мл прясно мляко
Бисквитите за основата натроших с малко кокосово масло, но вие можете и да не го правите, просто нареждате бисквитите във формата, като предварително сте ги натопили в прясно мляко. 

С миксер разбиваме сметаната с пудрата захар, докато се получи пухкав крем. В друг съд разбъркваме добре сиренето маскарпоне, след което прибавяме разбитата сметана, като бъркаме с шпатула. Накрая се добавя и течния шоколад. Продължаваме да разбъркваме с шпатула. 

Покриваме дъното на формата ни за сладкиша с натрошените бисквити. Върху тях разстиламе внимателно половината крем. Нареждаме натопените в мляко бисквити и ги покриваме с останалия крем. Заглаждаме с шпатула.

В малък съд разтопяваме натуралния шоколад с млякото, като бъркаме непрекъснато, докато получим гладка шоколадова заливка. Оставяме настрана да поизстине и заливаме сладкиша. По желание може да поръсите с кокосови стърготини или натрошени ядки.


Оставяме в хладилник поне за 1 нощ да стегне и се смесят ароматите.
Получава се перфектен десерт. Бон апети!