Мъфини с тиквички и моцерела

Нарекох ги мъфини, защото приличат на такиви, но на вкус са доста по-различни и леки.
Необходими продукти за тази приятна и бърза вечеря: за 12 броя
2 средни тиквички
3 яйца
100 гр брашно от лимец
50 гр ленено брашно
3-4 лъжици кисело мляко
бакпулвер
моцарела
50 мл зехтин
джоджен, сол, черен и червен пипер, индийско орехче

Настъргваме тиквичките на едро, изцеждаме от водата и смесваме с брашната и бакпулвера. Посоляваме и подправяме с подправките, които съм посочила, или по ваш вкус. Накрая добавяме разбитите на пяна яйца, смесени с киселото мляко. Накрая добавяме и зехтина.

Сместа разпределяме във формичките, като във всяка форма поставяме по парче моцарела. Печем в загрята на 200 градуса фурна до готовност. Аз ги пекох 20 минути без вентилатор и 10 с вентилатор.
Поднасяме ги топли с кисело мляко.

Домашен шоколадов сладолед

Лятото е на прага ни и все по-често ще търсим ледена наслада. А аз обожавам сладолед, но все по-рядко попадам на качествен и полезен. Затова реших да направя домашен. Взаимствах рецептата от 24 kitchen.

Необходими продукти:
500 мл течна високомаслена животинска сметана,
4 жълтъка
100 гр захар /аз сложих мед/
ванилия
200 гр натурален шоколад.



Разтопяваме шоколада на водна баня. Разбиваме сметаната на гъст сняг, към него добавих бурбонска ванилена захар /1 пак./ Жълтъците разбиваме на крем с мед. Към тях добавих стопения и охладен шоколад.

А после тази смес добавих към сметаната. Добре смесваме всички съставки и наливаме в подходяща метална форма. Покриваме със стреч фолио и оставяме за нощ във фризера.
Получи се божествено вкусен сладолед! Да ви е сладко! :)

Омлет с тиквичка

Едно много бързо и вкусно предложение за обяд, закуска или вечеря. А най-важното е, че е леко и здравословно.

Необходими са ви:
1 тиквичка - малка,
1 или 2 яйца,
моцарела /извара/,
черен пипер,
червен пипер,
индийско орехче,
джоджен /аз обожавам джоджена и го слагам доста често на моите ястия - особено постни/ Ако не го харесвате, може да сложите копър или/и магданоз
сол
мазнина /аз изпозвах Гхи масло/
Настъргвате тиквичката на едро, смесвате я с яйцата и подправките, загрявате тиган за палачинки и поставяте лъжица масло /мазнина/, след това разстилате сместа и изравнявате с шпатула.

Докато се изпича от едната страна, покривате тигана с капак. Когато се е изпекла от долната страна, обръщате палачинката на капака. После внимателно я връщате на тигана от неизпечената страна. Когато е готова я сервирате в чиния и я поръсвате обилно с моцарела, извара, кашкавал или каквото решите по ваше желание. Много е вкусно и леко, а и засищащо.
Добър апетит!

Крем брюле

Един класически френски десерт, с много изискан вкус. Става сравнително бързо и лесно. Е, има си тънкости, но като имаме желание да го направим, резултатът е превъзходен!
Продукти:
8 жълтъка
500 мл течна сметана, масленост 35% и повече
300 мл пълномаслено прясно мляко
110 гр захар, бяла, ситен кристал
ванилия за вкус

За карамелената коричка - по 1 лъжица кафява захар за всяка купичка.

Разбиваме жълтъците със захарта на бял, пухкав крем. Затопляме до завиране млякото със сметаната. Добавяме ги на малки порции към жълтъчния крем. Прибавяме и ванилията.

До тук е лесно. Тънкия момент е изпичането на кремчетата. Наливаме сместа в огнеупорни купички. Поставяме ги в дълбока тава, като в тавата наливаме топла вода, която да покрие 2/3 от купичките. Печем в затоплена на 130 С предварително затоплена фурна. Печем поне час, като следим водата да не завира. Ако се случи да заври, прибавяме кубчета лед, за да спадне температурата. Това предпазва образуване на шупли в крема.

Когато по ръбчето на купичките кремът се вижда, че се е запекал, а в средата изглежда по-рядък, това е знак, че е готов. Охлаждаме поне за 4-5 часа в хладилник. Когато сервираме поръсваме с кафява захар и карамелизираме с готварска горелка или на фурна с функция инфра ред или грил, но на най-високата възможна позиция.

Лесно тесто за домашна пица

Видях този вариант за тесто за пица по 24 kitchen и го изпробвах веднага. Получи си лесно и хрупкаво тънко тесто. Точно такова харесвам и аз.
Продуктите за 1 пица са:
200 гр. брашно /използвах брашно за пица/
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сол



От тези продукти замесваме твърдо тесто. Увиваме го в стреч фолио и оставяме за 20 мин. да си почине.

След което разточваме тънка кръгла кора за пица. Гарнираме по наше желание. Аз съм използвала за тази пица - сос за пица на Барила, шунка, пресни гъби, червена чушка, моцарела за поръсване.

Получи се тънка и хрупкава пица. Много се хареса!

Лешникови мъфини с шоколад

Продукти:

160 г брашно
70 г ситно смлени печени лешници
3 с л какао на прах
2 ч л бакпулвер
2 ч л ванилова есенция
100 г краве масло
150 г захар
2 яйца
150 мл течна неподсладена сметана 

Приготвяне:

• Пресятото брашното се смесва заедно със ситно смлените лешници, какаото, бакпулвера.
• Отделно маслото се разбива със захарта и едно по едно се добавят яйцата.
• Брашното се смесва заедно с разбитото масло и се прибавя сметаната.

• Ароматизира се с ваниловата есенция.
• Тестото се разпределя в намаслени форми за мъфини до 2/3.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 18-20 минути.
• Мъфини може да украсите с разбита сметана и шоколадови стърготини или смлени лешници. Аз ги украсих с филирани бадеми.

СОЛЕНИ КЕКСЧЕТА

Много приятни и вкусни! Както за закуска, така и за следобедно похапване. Вървят идеално с айран. 

Продукти:
4 яйца,
чаша кисело мляко
2 чаши брашно
1/2 чаша зехтин /олио/
1/2 пак. бакпулвер
2 ч.л. сол
семена за поръсване

За измерване на продуктите използвайте една и също чаша за мярка. Аз използвах чаша за чай.
Разбийте яйцата, прибавете киселото мляко и зехтина. В отделен съд пресейте брашното със бакпулвера и солта. И добавете яйчената смес, като бъркате непрекъснато с тел, за да се получи гладко тесто. Разпределете го във формички за мъфини, или в тавичка, ако нямате такива. 

Поръсете с микс от семена за печене. Продават ги по магазините - смес от сусам, ленено и маково семе, белен слънчоглед и тиквено семе. Но може да ги поръсите само със сусам или каквото имате под ръка. 


А ако нямате семена - и без тях се получават прекрасни кексчета. 

Ако не ползвате силиконови форми - добре е да намазните и набрашните другите форми или тавичка, за да не залепнат. Печем в затоплена фурна на 180 градуса за около 20-25 мин. 
Бон апети!

Салата "Оливие"

Или това е познатата у нас руска салата. Това е моят прочит на рецептата.
Необходими са ни картофи, моркови, мариновани краставички, консервиран грах, майонеза. 

Сваряваме картофите и морковите в солена вода. Аз ги нарязвам сурови и ги оцеждам добре от водата, като се сварят.

 Като поизстинат добре добавям граха и нарязаните на кубчета краставички. След като се омесят добре, се прибавя майонезата. Става много приятна и вкусна зимна салата.

Торта с дулче де лече

Един фин десерт, съчетание на прекрасната сладост на млечния карамел и основа от ореховка.
Необходими продукти:
За блата:
3 яйца
150 гр. захар
20 гр. галета
180 гр. смлени орехови ядки
 ванилия
За крема:
1 кутия Дулче де лече

200 мл. сладкарска неподсладена сметана
ванилия
За ганаша:
120 гр. натурален шоколад
100 мл течна неподсладена сметана
20 гр. масло

Започваме с приготвяне на блата. Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци, като ги разбиваме поотделно със захарта. После започваме да прибавяме на малки порции към жълтъците белтъците, орехите и галетата, като ги разбъркваме внимателно с шпатула.

В тортена форма, покрита с хартия за печене, наливаме сместа и печем в загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Докато печем блата, разбиваме сметаната. После внимателно я добавяме към карамеленото мляко.

Като изпечем блата, оставяме настрана да изстине. След което върху него изсипваме сметановата смес и оставяме в хладилник на няколко часа да стегне.

 
За шоколадовата заливка приготвяме ганаш, като загряваме сметаната и маслото. След като заври сметаната, сваляме от котлона и добавяме натуралния шоколад, разбъркваме с шпатула, докато се получи гладка и лъскава шоколадова заливка.
Внимателно разнасяме върху сладкиша и оставяме на студено, за да стегне.

Да ви е сладко!

Домашно мюсли /гранола/

В ерата на био и супер храните, в магазините е пълно с различни варианти на мюсли и гранола. Нооо ... винаги е най-добре да си го приготвим в къщи, за да сме сигурни, че съдържанието му е точно това, което ние търсим. А и става толкова лесно и вкусно.
Най-общо ни трябват:
250 гр. овесени ядки /в случая аз използвах пълнозърнести ядки от 5 зърнени култури - овес, ечемик, ориз, ръж, пшеница/, натрошено ленено семе, ядки от киноа, микс от сурови ядки - бадеми, орехи, кашу, сурови белени тиквено и слънчогледово семе, кокосови стърготини, екстравърджин кокосово масло, кленов сироп, мед.

Всички продукти и количества са по ваше желание. 
Смесваме продуктите в тавичка и поставяме в затоплена на 170 градуса фурна за около 20-30 мин. Като поне през 10 мин. разбъркваме добре. Когато се получи приятно златист цвят и в кухнята се носи божествен аромат, изваждаме от фурната и оставяме да изстине. 

Напълно студено мюслито се съхранява в стъклени, добре затворени съдове. 

Една прекрасна закуска, съчетана с домашно кисело мляко, канела, джинджифил и куркума на прах. 
Рецептата за домашно кисело мляко можете да намерите тук