Лешникови мъфини с шоколад

Продукти:

160 г брашно
70 г ситно смлени печени лешници
3 с л какао на прах
2 ч л бакпулвер
2 ч л ванилова есенция
100 г краве масло
150 г захар
2 яйца
150 мл течна неподсладена сметана 

Приготвяне:

• Пресятото брашното се смесва заедно със ситно смлените лешници, какаото, бакпулвера.
• Отделно маслото се разбива със захарта и едно по едно се добавят яйцата.
• Брашното се смесва заедно с разбитото масло и се прибавя сметаната.

• Ароматизира се с ваниловата есенция.
• Тестото се разпределя в намаслени форми за мъфини до 2/3.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 18-20 минути.
• Мъфини може да украсите с разбита сметана и шоколадови стърготини или смлени лешници. Аз ги украсих с филирани бадеми.

СОЛЕНИ КЕКСЧЕТА

Много приятни и вкусни! Както за закуска, така и за следобедно похапване. Вървят идеално с айран. 

Продукти:
4 яйца,
чаша кисело мляко
2 чаши брашно
1/2 чаша зехтин /олио/
1/2 пак. бакпулвер
2 ч.л. сол
семена за поръсване

За измерване на продуктите използвайте една и също чаша за мярка. Аз използвах чаша за чай.
Разбийте яйцата, прибавете киселото мляко и зехтина. В отделен съд пресейте брашното със бакпулвера и солта. И добавете яйчената смес, като бъркате непрекъснато с тел, за да се получи гладко тесто. Разпределете го във формички за мъфини, или в тавичка, ако нямате такива. 

Поръсете с микс от семена за печене. Продават ги по магазините - смес от сусам, ленено и маково семе, белен слънчоглед и тиквено семе. Но може да ги поръсите само със сусам или каквото имате под ръка. 


А ако нямате семена - и без тях се получават прекрасни кексчета. 

Ако не ползвате силиконови форми - добре е да намазните и набрашните другите форми или тавичка, за да не залепнат. Печем в затоплена фурна на 180 градуса за около 20-25 мин. 
Бон апети!

Салата "Оливие"

Или това е познатата у нас руска салата. Това е моят прочит на рецептата.
Необходими са ни картофи, моркови, мариновани краставички, консервиран грах, майонеза. 

Сваряваме картофите и морковите в солена вода. Аз ги нарязвам сурови и ги оцеждам добре от водата, като се сварят.

 Като поизстинат добре добавям граха и нарязаните на кубчета краставички. След като се омесят добре, се прибавя майонезата. Става много приятна и вкусна зимна салата.

Торта с дулче де лече

Един фин десерт, съчетание на прекрасната сладост на млечния карамел и основа от ореховка.
Необходими продукти:
За блата:
3 яйца
150 гр. захар
20 гр. галета
180 гр. смлени орехови ядки
 ванилия
За крема:
1 кутия Дулче де лече

200 мл. сладкарска неподсладена сметана
ванилия
За ганаша:
120 гр. натурален шоколад
100 мл течна неподсладена сметана
20 гр. масло

Започваме с приготвяне на блата. Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци, като ги разбиваме поотделно със захарта. После започваме да прибавяме на малки порции към жълтъците белтъците, орехите и галетата, като ги разбъркваме внимателно с шпатула.

В тортена форма, покрита с хартия за печене, наливаме сместа и печем в загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Докато печем блата, разбиваме сметаната. После внимателно я добавяме към карамеленото мляко.

Като изпечем блата, оставяме настрана да изстине. След което върху него изсипваме сметановата смес и оставяме в хладилник на няколко часа да стегне.

 
За шоколадовата заливка приготвяме ганаш, като загряваме сметаната и маслото. След като заври сметаната, сваляме от котлона и добавяме натуралния шоколад, разбъркваме с шпатула, докато се получи гладка и лъскава шоколадова заливка.
Внимателно разнасяме върху сладкиша и оставяме на студено, за да стегне.

Да ви е сладко!

Домашно мюсли /гранола/

В ерата на био и супер храните, в магазините е пълно с различни варианти на мюсли и гранола. Нооо ... винаги е най-добре да си го приготвим в къщи, за да сме сигурни, че съдържанието му е точно това, което ние търсим. А и става толкова лесно и вкусно.
Най-общо ни трябват:
250 гр. овесени ядки /в случая аз използвах пълнозърнести ядки от 5 зърнени култури - овес, ечемик, ориз, ръж, пшеница/, натрошено ленено семе, ядки от киноа, микс от сурови ядки - бадеми, орехи, кашу, сурови белени тиквено и слънчогледово семе, кокосови стърготини, екстравърджин кокосово масло, кленов сироп, мед.

Всички продукти и количества са по ваше желание. 
Смесваме продуктите в тавичка и поставяме в затоплена на 170 градуса фурна за около 20-30 мин. Като поне през 10 мин. разбъркваме добре. Когато се получи приятно златист цвят и в кухнята се носи божествен аромат, изваждаме от фурната и оставяме да изстине. 

Напълно студено мюслито се съхранява в стъклени, добре затворени съдове. 

Една прекрасна закуска, съчетана с домашно кисело мляко, канела, джинджифил и куркума на прах. 
Рецептата за домашно кисело мляко можете да намерите тук

Домашно кисело мляко

Много хора обичат това толкова обикновено, но и толкова вкусно и полезно кисело мляко. Най-добре е да си го приготвим сами. Така ще знаем какво точно има в него. А е толкова лесно и приятно да си го приготвим.

Трябва ни само по възможност хубаво прясно мляко. 
Затопляме го до момента на кипене и го

остраняваме от огъня, за да се достигне нужната температура за заквасване. Ако имате термометър за храна, температурата е 36-37 градуса. Колкото е температурата на човешкото тяло. Ако нямате термометър можете да премерите температурата с кутрето. Трябва да усещате млякото нито топло, нито студено. 

На всеки литър прясно мляко ви трябва по 1 суп. лъжица закваска. Аз използвах пълномаслено кисело мляко - 4,5% масленост. 

Разбърках закваската с малко от прясното мляко, което вече е достигнало до нужната за заквасване температура. След това я добавям към прясното мляко и добри разбърквам. Наливам в стъклени съдове. Може да го заквасвате и в тенжерката, в която го варите или друг съд. Важното е да се завие добре с одеяло и да се остави за около 7-8 часа на топло. Получава се фантастично вкусно и полезно кисело мляко. Когато е готово се оставя в хладилник или на студено, за да стегне и да се предотврати процеса на вкисване.

Да ви е сладко!

Хумус с авокадо

Нещо като хумус, ама за мен е далеч по-вкусно и полезно.
Нужни са ви 2 бр. авокадо, консерва нахут /около 400 гр./ 2 бр. лимони, скилидка чесън, 10-20 мл качествен зехтин, сол, червен пипер, пушен червен пипер, бял балсамов оцет.

 Много лесно и бързо се приготвя.
В блендер смелете на фино пюре нахута. Може да използвате готов от консерва или вие да си сварите суров. Но вторият вариант изисква повече време. След като се е получило фино пюре добавяме парчетата авокадо, почистени от кората. Авокадото трябва да е добре узряло и меко. След като се хомогенизира добре сместа, добавяте скилидката чесън, зехтина, сока на 2 лимона, сол и червен пипер. 

Тъй като за мен сместа имаше нужда от още малко киселина, добавих и 1 с. лъжица бял балсамов оцет.
При сервиране може да поръсите хумуса с пушен червен пипер за по-добър вкус.

Сладкиш с маскарпоне и шоколад

Това е вариант на бисквитена торта с маскарпоне, но резултатът е толкова вкусен и фин, че си струва да се пробва.
Продуктите, които са ви нужни са:
2 пакета бисквити - в моя случай Диджестив с шоколад
500 мл сирене Маскарпоне
300 мл течна млечна сметана
200 гр течен шоколад Нутела
100 гр пудра захар

За заливката: 50 гр натурален шоколад, 20 мл прясно мляко
Бисквитите за основата натроших с малко кокосово масло, но вие можете и да не го правите, просто нареждате бисквитите във формата, като предварително сте ги натопили в прясно мляко. 

С миксер разбиваме сметаната с пудрата захар, докато се получи пухкав крем. В друг съд разбъркваме добре сиренето маскарпоне, след което прибавяме разбитата сметана, като бъркаме с шпатула. Накрая се добавя и течния шоколад. Продължаваме да разбъркваме с шпатула. 

Покриваме дъното на формата ни за сладкиша с натрошените бисквити. Върху тях разстиламе внимателно половината крем. Нареждаме натопените в мляко бисквити и ги покриваме с останалия крем. Заглаждаме с шпатула.

В малък съд разтопяваме натуралния шоколад с млякото, като бъркаме непрекъснато, докато получим гладка шоколадова заливка. Оставяме настрана да поизстине и заливаме сладкиша. По желание може да поръсите с кокосови стърготини или натрошени ядки.


Оставяме в хладилник поне за 1 нощ да стегне и се смесят ароматите.
Получава се перфектен десерт. Бон апети!

Червена леща

Обожавам тази рецепта, защото става страшно бързо, много е вкусна и е перфектна за студените зимни дни. Представям ви моят прочит на една турска рецепта.

Продукти:
500 гр. червена леща
глава лук
3-4 скилидки чесън
морков
картоф
подправки - червен, черен пипер, куркума, чубрица

Лещата се измива добре и се оставя да постои във вода поне за час.
Картофът и морковът ги настъргвам, а лука и чесъна накълцвам в чопър. Аз, лично не обичам да усещам парченца лук в това ястие, но вие можете и да ги нарежете на ситно.

Задушаваме в зехтин /олио/ лукът и чесъна, като доливаме топла вода, за да не изгорят. Иначе ще нагарчат. После добавяме настърганите на едро картоф и морков. Заливаме с топла вода и оставяме да къкрят около 10 мин. Добавяме и лещата, подправките /без сол/ и оставяме да се вари на бавен огън до готовност. 

Ако ви се вижда доста гъсто, добавяте още топла вода. Гъстотата на ястието е по ваше желание. 

Когато лещата е увряла напълно се посолява по ваш вкус. Сервираме, като поръсваме с пушен червен пипер. Може да добавите и киселина, ако желаете.
Да ви е сладко!

Руло Стефани с пилешко

Рацептата е за едно прекрасно руло от пилешко месо, което се допълва от нежния сос и комбинацията си заслужава.
Необходими продукти:
За рулото:
2 бр. пилешки гърди - около 800 гр.
200 гр. пушен бекон на ленти
150 гр. сирене тип "Гауда" /слайсове/
150 мл. прясно мляко
3 филии сух бял хляб
глава лук 
1 яйце
сол, чер пипер
олио за намазване
3-4 сварени моркови
метално фолио

От гърдите правим кайма - с мелачка или с чопър, аз лично, помолих в месарския магазин да ми смелят гърдите на кайма.
Накисваме хляба в прясното мляко и го смиламе в чопър. Добяваме към каймата, солим и подправяме с чер пипер. Прибавяме и лука, който е настърган. Идеята е да се усеща аромата, а не самите парченца лук. Прибавяме и яйцето, като омесваме каймата добре. 
Намазваме фолиото с мазнина /олио, зехтин/ нареждаме слайсовете бекон, като леко ги застъпваме в края. Върху тях разстиламе добре каймата, покриваме със слайсовете гауда и нареждаме сварените моркови по дължина. След което, с помощта на фолиото, внимателно завиваме на стегнато руло. Крайният резултат е във вид на голям бонбон. Поставяме в предварително загрята фурна на 200 гр. за около 40 мин. После разтваряме фолиото и връщаме за около 10 мин. във фурната, за да се изпече добре коричката от бекон. Беконът чудесно овкусява пилешкото и го допълва идеално.
Но същинския вкус на това ястие се получава в съчетание с кадифения сос.
Приготвяме го от следните продукти:
350 мл. прясно мляко
100 мл. сметана /животинска/
20 гр. масло
20 гр. брашно
2 жълтъка
сол и бял пипер на вкус
Брашното се запържва в сгорещеното масло. Добавя се прясното мляко, като бъркаме непрекъсвано, за да се получи гладък, копринен сос. Добавяме и сметаната. Като се посгъсти, се дръпва от котлона и прибавяме внимателно жълтъците, като продължаваме да бъркаме. Връщаме на котлона още 3-4 минути, овкусяваме със сол и бял пипер. Така сосът е готов, за да сервираме рулото, нарязано на филийки. 

Божествено вкусно е!