Брауни с ядки

За това сладко шоколадово изкушение ще са ви необходими:
250 гр шоколадов кувертюр
200 гр захар
120 гр брашно
125 гр краве масло
150 гр ядки - може миск - орехи, бадеми, лешници или само 1 вид
3 яйца
2 с.лъж какао
1/4 ч.лъж какаованилов екстракт

На водна баня разтопявате шоколада с маслото. Отделно разбивате яйцата със захарта. Запичате ядките леко на фурна. И смесвате брашното с бакпулвера и какаото, като към тях добавяте яйчената и шоколадовата смес, ванилията и ядките. В намаслена тавичка или друг съд, по ваш избор, изсипвате и печете около 20-25 мин. в предварително загряна на 180 гр фурна. След като изстине, нарязвате и поднасяте. Много бърз и вкусен десерт и винаги се посреща с много овации. 

ПУХКАВА БАНИЦА

Идеална закуска за неделния ден, когато е позволено малко да се поглезим, дори да прегрещим с храната...

Необходими продукти:

пакет кори за банаци, които предпочитате

5-6 яйца - колкото повече, по-хубава баница ще стане

сирене - поне 300 гр, но може и повече

кофичка кисело мляко - по ваш избор

1/2 ч.лъж сода, изгасена в млякото

мазнина - растителна или разтопено масло

газирана вода

Избирате подходяща тавичка - кръгла или друга форма, няма значение

намазвате я с мазнина и поставяте първата кора, която също са маже с мазнина и върху нея се поставя втората. Стараете се корите да не са изпънати, а леко ги правите на чупки, за да се запази въздух в тях и да стане въздушна вашата баница. Въпху втората кора разстилате част от сместта, която се получили като към добре разбитите с бъркалка яйца, сте добавили млякото с разтворената сода, газираната вода и мазнината. Накрая поставяте и натрошеното сирене.

И така редите листи и смес, като завършвате с лист. Баницата я нарязвате на квадрати и нареждате парченца масло и заливате с останалата смес.

Пече на 200 градуса до златиста коричка. Изчаквате да поизстине и сервирате. Да ви е вкусно!

ДОМАШНА ПИЦА

Продукти за тестото:
300 гр брашно
150 гр прясно мляко (тук може да се импровизира и да се замени с вода, или наполовина вода и прясно мляко)
пакетче суха мая 
1 ч.лъж сол
1 ч.лъж мед
Замесва се гладко тесто от продуктите, като се спазва правилото маята се разтваря в затопленото прясно мляко заедно с меда. За да се активира се изчакват десетина минути. 
Тестото се оставя да втаса поне 1 час на топло място. 

След което се разточва според формата, в която желаете да изпечете пицата.












Намазва се с доматената паста и се поставя в силно сгорещена фурна (220 гр) да се поизпече. 

След което се гарнира по желание - шунка, бекон, гъби, моцарела и се връща във фурната до пълното изпичане.

ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ

Продукти за 12 броя:
200 гр. черен шоколад
150 гр. масло
3 яйца
1 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. брашно
есенция
Приготовление:
На водна баня се разтопява шоколада с маслото.
През това време се разбъркват яйцата със захарта, след което прибавяме и пресятото брашно. Добавя се есенцията. Обикновено слагам ром, но може и друга. Не е задължителна.
Сваляме от котлона разтопеното масло с шоколада, като внимателно разбъркваме и охлаждаме леко. След което внимателно се смесва с яйчената смес. Разбъркваме до хомогенност. След което във форма за мъфини, гнездата са покрити с книжни чашки, изсипваме до около или над половината сместта. Можем да аранжираме с ядки - орехи, филирани бадеми или друго по желание.

Печем 20 минути в предварително затоплена фурна на 180 градуса.

Кашкавалено суфле

Продукти:
200 грама кашкавал
3-4 яйца или 5 белтъка
3 супени лъжици брашно - лимец или пълнозърнесто
1/2 чаена лъжичка бакпулвер в брашното
250 милилитра прясно мляко
1 супена лъжица краве масло за намазване на съда за печене

Разбийте яйцата. Към тях прибавете прясното мляко и брашното с бакпулвера.
Настържете кашкавала на едро ренде и го добавете към яйчената смес.
Намажете дъното на тава обилно с краве масло. Аз обикновено поставям тавата с маслото в топлата фурна и то се разтопява, след което внимателно разнасям по дъното и стените на съда.
Изсипете сместа в нея и изпечете кашкаваленото суфле на 190 градуса до златист загар.

ТАРТ С ШОКОЛАДОВ МУС

Продукти:

За основата:
3 пакета бисвити ОРЕО или подобни
2-3 ч.л. какао
110 гр безсолно масло

За муса:
200 гр черен шоколад
200 гр млечен шоколад
60 гр светлокафява захар
75 гр безсолно масло
2 жълтъка
300 мл високомаслена сметана, млечна, не заместител

За ганаша:
200 гр тъмен шоколад
65 гр безсолно масло
60 мл глюкоза

Приготовление:
В блендер смиламе бисквитите, добавяме какаото, маслото и размесваме добре до получаване на пясък.
След което внимателно, във форма с ринг, която аз покрих с опаковъчно фолио, разстиламе основата от бисквити, като покриваме и стените, поне на 2/3. Внимаваме много да не се струпва много от бисквитената смес в краищата на основата.

Поставяме във фризера, за да стегне, докато приготвяме муса.
Мусът го правим като първо разтопяваме двата вида шоколад с маслото и захарта, на бавен котлон, като го правим на водна баня. Внимаваме съдът с шоколадовата смес да не се допира до врящата вода.
Към края внимателно разбъркваме сместа, но не прекаляваме, за да не изгубим приятния блясък на щоколада.
Докато се разтопява шоколада, разбиваме сметаната с миксер на гъста пяна. Сметаната трябва да е студена, за да се получи пухкава и твърда пяна.
След като шоколадът е разтопен, оставяме на страна, за да поизстине. Добавяме жълтъците, след което внимателно добавяме шоколадовата смес към сметаната. И тук е много важно да разбъркваме вече на ръка, с шпатула, за да не се пресекат съставките. След като двете части на муса вече са добре смесени ги наливаме върху вече стегнатата основа. Заглаждаме и слагаме в хладилник /не фризер/ да стегне малко.
След което започваме да приготвяме ганаша. Разтопяваме шоколада с маслото и към сместа добавяме глюкозата. Аз закупих бурканче глюкоза от Билла, но сигурно я има и в други супермаркети.
След като се хомогинезира сместта, оставяме я малко да поизстине и я наливаме внимателно върху муса на тарта. След което я поставяме в хладилвик за 2-3 часа, може и повече.
Получава се невероятно вкусен и изискан десерт. Винаги поднасяйте студен, тъй като това е идеалния вид, в който да усетите уникално вкусния тарт.

Рецептата е адаптирана е от тук:

http://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/chocolate-mousse-and-passion-fruit-tart/

КАШКАВАЛКИ С ПАРЕНО ТЕСТО

Продукти:
375 мл прясно мляко
125 гр масло
щипка и половина сол
240 гр брашно
4 яйца
200 гр кашкавал

Приготовление:

Слагаме тенджерка на котлона, в която сме сложили прясното мляко, маслото и солта. Когато сместа заври изсипваме брашното наведнъж  и бъркаме енергично, докато сместта не започне да се отделя от съда. Сваляме от котлона и изчакваме да изстине.

Когато е вече изстинало, слагаме яйцата едно по едно, като след всяко яйце бъркаме енергично докато го поеме сместа.










Накрая прибавяме и ситно настъргания кашкавал, щприцоваме розички върху хартия за печене или правим топчета с лъжица.

По желание намазваме с жълтък и поръсваме с маково семе, сусам или ким.

Печем на 180 градуса до порозовяване или на 160 градуса с вентилатор.

ШОКОЛАДОВ ПАЙ

Продукти:
300 г маслени бисквити за основа
140 г разтопено масло
50 г кокосови стърготини
200 г млечен шоколад
200 г тъмен шоколад
250 мл прясно мляко
300 мл пълномаслена млечна сметана
6 жълтъка
3 с.л. царевично брашно
100 г кафява захар
50 г лешници

за карамелен сос
300 г захар
100 г масло
200 мл пълномаслена сметана

1. Смелете бисквитите в чопър или блендер, заедно с кокосовите стърготини маслото. Това е основата на пая. Сместа се притиска по стените на формата за пая. 
2. На водна баня се стопяват шоколадите, добавя се млякото и сметаната, като се бърка през цялото време. 
3. В друга купа се разбиват жълтъците, захарта и брашното.
4. Към шоколадовата смес се добавя сместа на жълтъците и се бърка докато се сгъсти. Щом се постигне текстура на гъст яйчен крем, присипете сместа във формата, като я подравните с шпатула. Поръсете с едро натрошените, леко запечени лешници. Поставете сладкиша в хладилник поне 2 часа и повече.
За карамеления сос - Първо разтворете захарта в 2 с.л. вода в тенджера на слаб огън. Изчакайте да заври и да се карамелизира за около 2 мин. Добавете маслото и сметаната, като непрекъснато бъркате. Оставете соса да изстине.  
Паят се сервира добре охладен и нарязан на триъгълни парчета. Карамеленият сос се затопля и се поднася с пая.